Pastagerechten Herfst: Italiaanse pasta fettuccine in een romige saus met champignon op een bord, bovenaanzicht

3 snelle en gezonde pastagerechten voor een heerlijke herfstavond

De herfst is hét moment om te genieten van voedzame, hartige maaltijden zonder uren in de keuken te staan. Met deze drie pastagerechten combineer je de rijke smaken van het seizoen met een snelle bereidingstijd.

3 snelle pastagerechten

Romige pompoenpasta met salie en walnoten

pompoenpasta pastagerechten

Bereidingstijd: 20 minuten | Voor 4 personen

Wat heb je nodig?

Bereiding

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit intussen een scheutje olijfolie in een pan en bak de knoflook en salie tot ze geuren.
  3. Voeg de pompoenblokjes toe en bak tot ze zacht zijn (tip: snijd ze klein voor snellere garing). 
  4. Giet de kookroom erbij en laat even sudderen. 
  5. Meng de pasta door de saus en breng op smaak met zout en peper. 
  6. Strooi de walnoten en Parmezaanse kaas erover.

Variatietip: Voeg een snufje nootmuskaat toe voor extra diepte.

Tagliatelle met kastanjechampignons en truffelolie

tagliatelle met kastanjechampignons en truffelolie

Bereidingstijd: 15 minuten | Voor 4 personen

Wat heb je nodig?

  1. 400 g tagliatelle
  2. 300 g kastanjechampignons, in plakjes
  3. 2 sjalotten, fijngesnipperd
  4. 2 el truffelolie
  5. Handjevol verse peterselie, gehakt
  6. 50 g Parmezaanse kaas, geschaafd
  7. Olijfolie
  8. Zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Kook de tagliatelle al dente. 
  2. Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalotten glazig. 
  3. Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin. Giet de pasta af en meng deze door de champignons. 
  4. Besprenkel met truffelolie en bestrooi met peterselie en Parmezaanse kaas.

Extra tip: Strooi er wat geroosterde pijnboompitten over voor een lekkere crunch.

Lees ook: Met Jamie Olivers nieuwste kookboek tovert iedereen moeiteloos iets heerlijks op tafel

Fusilli met spinazie, ricotta en geroosterde hazelnoten

fusilli met spinazie ricotta

Bereidingstijd: 20 minuten | Voor 4 personen

Wat heb je nodig?

Bereiding

  1. Kook de fusilli volgens de verpakking. 
  2. Verhit olijfolie in een pan en fruit de knoflook kort. 
  3. Voeg de spinazie toe en laat slinken. 
  4. Meng de ricotta door de spinazie en voeg citroenrasp en -sap toe voor een frisse touch. 
  5. Roer de pasta erdoor en breng op smaak met zout en peper.
  6. Garneer met de geroosterde hazelnoten. 

Variatietip: Voeg wat zongedroogde tomaatjes toe voor extra smaak en kleur.

Deze herfstige pastagerechten bewijzen dat snel en smakelijk prima hand in hand gaan. Eet smakelijk en geniet van deze heerlijke maaltijden.

Tip van Santé

Ontdek in De klassieke Italiaanse keuken hoe Marcella Hazan het gevoel, de geuren en de smaak van echt Italiaans eten tot leven brengt. Met meer dan 500 recepten en uitgebreide informatie over bereidingstechnieken en authentieke ingrediënten. Voor meer informatie klik op onderstaande button.

Lees ook: Dit heerlijke groene curry gerecht staat binnen 15 minuten op tafel

Foto: Getty Images
Tekst: Suzanne de Bakker

Marcella Hazan

Meer van Suzanne