Canja: Kaapverdische kippensoep perfect tegen verkoudheid

6 augustus 2024

Op zoek naar een heerlijke soep die boordevol smaak en vitamines zit en ook nog eens eenvoudig te maken is? Santé heeft de perfecte soep gevonden die bovendien een natuurlijke remedie is wanneer je je niet lekker voelt. Deze smakelijke ontdekking komt uit het westen van Afrika: de Kaapverdische eilanden.

Maak kennis met canja. Canja is een traditionele Kaapverdische kippensoep die bekend staat om zijn eenvoud, voedzaamheid en gezondheidsvoordelen. Hier is waarom het gezond is en hoe je het kunt maken:

Waar komt canja vandaan?

Canja vindt zijn oorsprong in Portugal. Van daaruit verspreidde het zich naar verschillende Portugese koloniën, waaronder de Kaapverdische eilanden, waar het een vaste plaats kreeg in de lokale keuken. In Kaapverdië werd de soep aangepast aan lokale ingrediënten en smaken en het is daar nu een populair en geliefd gerecht. Vaak wordt canja geserveerd tijdens speciale gelegenheden of als comfort food bij ziekte.

Waarom is canja zo gezond?

Canja is een gezonde soep om verschillende redenen. Allereerst is het rijk aan voedingsstoffen. De kip in de soep levert een goede bron van eiwitten, terwijl de rijst zorgt voor energie dankzij de complexe koolhydraten. Samen met de groenten in de soep krijg je een uitgebalanceerde mix van vitamines en mineralen binnen.

Daarnaast is Canja laag in vet, vooral als je magere delen zoals kipfilet gebruikt. Dit maakt het een lichte maaltijd die toch voedzaam is, zonder veel verzadigd vet. De soep is ook ideaal voor hydratatie en spijsvertering. Omdat Canja vloeibaar en licht is, helpt het bij de hydratatie van het lichaam, en de combinatie van kippenbouillon en rijst maakt het gemakkelijk verteerbaar, wat het bijzonder geschikt maakt tijdens herstel van ziekte.

Bovendien heeft Canja ontstekingsremmende eigenschappen. Kippenbouillon bevat namelijk stoffen zoals cysteïne die kunnen helpen om ontstekingen te verminderen en klachten zoals een verstopte neus en keelpijn te verlichten. Hierdoor is Canja niet alleen voedzaam, maar ook een troostrijke maaltijd als je verkouden bent of griep hebt.

Lees ook: Hooikoorts of verkouden?

Dit heb je nodig om canja te maken:

1 hele kip (of kipfilets/drumsticks, afhankelijk van voorkeur)
1 kop rijst (bij voorkeur witte rijst/pandanrijst)
1 grote ui fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 wortels, in kleine stukjes gesneden
1 aardappel, in blokjes gesneden
1 laurierblad
1 tomaat, in stukjes gesneden (optioneel)
1,5 liter water of kippenbouillon
Zout en peper naar smaak
Olijfolie
Optioneel: verse peterselie of koriander voor garnering

Zo ga je te werk:

Voorbereiding van de kip: Als je een hele kip gebruikt, snijd deze dan in stukken. Je kunt de kipfilets of drumsticks ook in de soep doen zonder ze vooraf in stukken te snijden.

Sauteren van groenten: Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en tomaat toe (als je tomaat gebruikt). Sauter tot de ui zacht en glazig is.

Kook de kip: Voeg de kipstukken toe aan de pan en bak ze licht aan totdat ze rondom goudbruin zijn.

Bouillon toevoegen: Voeg het water of de kippenbouillon, laurierblad, wortels en aardappelen toe. Breng het geheel aan de kook, en laat het vervolgens op een laag vuur sudderen.

Rijst koken: Voeg de rijst toe aan de soep en laat het geheel zachtjes koken tot de rijst en groenten gaar zijn en de kip volledig gekookt is. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten.

Afwerking: Breng de soep op smaak met zout en peper. Verwijder het laurierblad voor het serveren.

Serveren: Serveer de canja warm, gegarneerd met verse peterselie of koriander als je dat lekker vindt.

Lees ook: Lasagnesoep

TEKST: DENISE DELGADO
BEELD: GETTY IMAGES