Vegetarische Flammkuchen met Groene Asperges

Recept: Vegetarische flammkuchen met groene asperges

7 mei 2024

Flammkuchen, ook bekend als “tarte flambée”, is een traditioneel gerecht uit de Elzas-streek in Frankrijk en de aangrenzende regio’s van Duitsland. Het lijkt qua uiterlijk een beetje op pizza, maar het heeft een dunner deeg en wordt meestal bedekt met crème fraîche en ui. Maar deze vega variant met groene asperges is ook nog eens heel makkelijk zelf te maken.

Het deeg voor flammkuchen is traditioneel heel dun uitgerold en heeft een knapperige textuur na het bakken. Het wordt vervolgens bedekt met een laagje crème fraîche, ui en spekjes. Het wordt meestal gebakken in een houtgestookte oven, maar kan ook in een conventionele oven worden bereid.

Hoewel de klassieke flammkuchen spekjes bevat, zijn er tegenwoordig veel variaties beschikbaar, waaronder vegetarische en veganistische versies met verschillende toppings, zoals groenten, champignons en kruiden. Het is een veelzijdig gerecht dat je zowel als snack, voorgerecht of hoofdgerecht kan serveren.

Recept vegetarische flammkuchen

Ingrediënten:

  • 1 kant-en-klaar flammkuchendeeg (of maak zelf een vegetarisch deeg – zie recept verderop)
  • 150g crème fraîche
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl citroensap
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 bos groene asperges, houtachtige uiteinden verwijderd en in stukjes van ongeveer 5 cm gesneden
  • 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 100g geraspte kaas (vegetarisch – of vegan)
  • Optioneel: verse tijmblaadjes voor garnering

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 220°C.
  2. Rol het flammkuchendeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dunne rechthoekige vorm.
  3. Meng de crème fraîche met olijfolie, citroensap, zout en peper in een kom.
  4. Verdeel het crème fraîche mengsel gelijkmatig over het flammkuchendeeg, laat hierbij de randen vrij.
  5. Verdeel de plakjes rode ui en stukjes groene asperges over de bovenkant van de flammkuchen.
  6. Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas.
  7. Bak de flammkuchen in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of tot de randen goudbruin en knapperig zijn en de kaas gesmolten is.
  8. Haal de flammkuchen uit de oven en laat het iets afkoelen.
  9. Garneer met verse tijmblaadjes naar wens.
  10. Snijd de flammkuchen in stukken en serveer warm, eventueel met een salade erbij.

Lees ook: recept om zelf pasta te maken

groene asperges

Recept: zelfgemaakt Flammkuchendeeg

Ingrediënten:

  • 250g bloem
  • 125ml water
  • 2 el olijfolie
  • Snufje zout

Instructies:

  1. Zeef de bloem boven een grote kom en voeg een snufje zout toe.
  2. Voeg geleidelijk het water toe terwijl je blijft roeren met een lepel of je handen, totdat een samenhangend deeg ontstaat.
  3. Voeg de olijfolie toe aan het deeg en kneed het deeg gedurende ongeveer 5-10 minuten, totdat het zacht en elastisch is.
  4. Vorm het deeg tot een bal en leg het terug in de kom. Dek de kom af met een schone theedoek en laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
  5. Verwarm de oven voor op 220°C.
  6. Verdeel het deeg in twee gelijke delen en rol elk deel uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dunne rechthoekige vorm.
  7. Leg het uitgerolde deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.

Lees ook: Dit simpele aspergerecept is een hit op internet

TEKST EN RECEPT MANON DAELMANS

BEELD GETTYIMAGES

TIP VAN DE REDACTIE

Het boek Simpel & puur is bedoeld voor mensen met een voedselintolerantie of -allergie, én voor elke levensgenieter die dankzij dit voedingspatroon lekkerder in zijn of haar vel komt te zitten. Voor meer info klik op onderstaande button.


Simpel & Puur
Sanne Lierop