Home
Food
Recept uit Santé: gezonde appeltaart om mee te ontbijten

Recept uit Santé: gezonde appeltaart om mee te ontbijten

14 februari 2023

Gezonde appeltaartjes als ontbijt? Wie wil dit nou niet! Met dit recept van Marike Bol van het glutenvrije blog Oh My Pie! maak jij zonder moeite binnen een half uur twee heerlijke ontbijtappeltaartjes, die het ook heel goed doen als tussendoortje of traktatie! Door de appeltjes van tevoren even te bakken, komt de smaak nog beter tot z’n recht.

Twee gezonde ontbijtappeltaartjes

Glutenvrij en vegan te maken

15 minuten voorbereiding + 30 minuten baktijd

Nodig: 2 springvormpjes van 10 á 12 cm, bakpapier, mengkom, spatel, bakpan

Ingrediënten:

60 g glutenvrij havermeel

50 g amandelmeel

1 1/2 tl Ceylon kaneel of speculaaskruiden

Optioneel: 1/2 tl Pumpkin spice Green Gypsy Spices

1 tl vanille-extract

2 eieren (liever vegan? Vervang de eieren door 1 el arrowroot + 3 el water + 50 g extra appelmoes + 1 tl bakpoeder)

100 g appelmoes

30 g ahornsiroop of erythritol

1 tl baking soda + scheutje citroensap

Voor de topping:

1 Elstar appel

30 g rozijnen

1 tl kaneel

1 tl kokosolie of plantaardige boter

Optioneel: een paar pecannoten

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 155 graden hetelucht.

2. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.

3. Doe de melen en het zout in een mengkom en spatel dit door elkaar. Voeg het vanille-extract, appelmoes, kaneel, het zoetmiddel en de eieren toe. Roer dit goed door elkaar.

4. Snijd de appel in kleine stukjes, verwarm de pan op een middelhoog vuur. Smelt de kokosolie en bak de appelstukjes goudbruin met de specerijen en voeg de rozijnen toe, bak deze even mee.

5. Los de baking soda op met het citroensap en spatel dit door het beslag.

6. Verdeel het beslag over twee springvormpjes, verdeel hier de appelstukjes overheen.

7. Bak de taartjes goudbruin in de oven voor zo’n 25 á 30 minuten. Laat ze helemaal afkoelen buiten de oven en geniet!