Recept: tarte tatin met sjalotjes, kastanjes en rode biet
22 december 2019
Een hartige taart bakken is altijd super feestelijk. Met deze variant wordt het kerstdiner gegarandeerd een succes! De plantaardige tarte tatin met sjalotjes, kastanjes en rode biet staat prachtig op de dinertafel en smaakt ook nog eens heerlijk.
Meer plantaardige recept- en productinspiratie? Kijk op Zokanhetook.nu. Fijne kerstdagen!
Ingrediënten
Voor 6-8 personen
- 100 gram gekookte kastanjes
- 200 gram (kleine) gekookte bietjes, gehalveerd
- 300 gram sjalotjes, gehalveerd
- 4 eetlepels kokosbloesemsuiker
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel kraanwater
- 1 rol vers bladerdeeg (plantaardig) à 270 gram
- 3 takjes verse tijm
- olijfolie
- zout en peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Rooster de gehalveerde sjalotten met wat olijfolie, zout en peper 15 minuten in de oven. Schep om, voeg de kastanjes en de bietjes toe en rooster nog 5 minuten.
- Verhit ondertussen op laag vuur de kokosbloesemsuiker met de balsamicoazijn en het water in een pannetje. Roer af en toe (maar niet te vaak) tot er karamel ontstaat. Schenk de karamel in een dichte taart- of quichevorm.
- Schep de kastanjes, sjalotten en bietjes in de taartvorm. Haal de blaadjes van twee takjes tijm af en strooi deze over het groentemengsel.
- Rol het bladerdeeg uit over het groentemengsel. Zorg ervoor dat het bladerdeeg de hele vorm bedekt. Stop het in bij de randjes. Maak een kruisje in het midden voor de hete lucht en bak de tarte tatin zo’n 30 minuten of tot deze goudbruin ziet.
- Laat 15 minuten afkoelen. Keer de tarte tatin om op een groot bord, bestrooi met het derde takje tijm en serveer met wat extra zout en peper.
Recept en beeld: Zokanhetook.nu
