Recept: poeder van zwarte olijven

22 december 2013

Ben je in het bezit van een droogoven of een oven die op lage temperatuur ingesteld kan worden? Maak dan een poeder van zwarte olijven, hiermee kun je verschillende gerechten verrijken. Olijfpoeder is een goede vervanger voor zout.

Bereiding olijvenpoeder

Giet een klein potje zwarte olijven af, dit moeten olijven op pekel zijn (dus niet op olie) en droog ze 12 uur lang op 65°C (of tot ze droog aanvoelen). Een andere mogelijkheid is om de olijven 3 uur in een gewone oven op 90 °C te drogen. Laat de olijven afkoelen en vermaal ze tot poeder in de blender.

Je hebt maar een klein beetje poeder nodig om je gerecht op smaak te brengen. Je kunt de poeder bewaren in de koelkast.

Bron: Flexitarier.nl