Lente op je bord: plantaardige Boursin plaattaartjes met prei, erwten en asperges
27 maart 2025
Zin in iets lichts, groens en feestelijks? Deze knapperige plaattaartjes zijn een ode aan het voorjaar! De combinatie van romige plantaardige Boursin, frisse groenten en een bodem van krokante bladerdeeg maken een perfecte lunch, lichte avondmaaltijd of borrelhapje. Makkelijk te maken, boordevol smaak en helemaal plantaardig.
Dit heb je nodig (voor 4 plaattaartjes):
- 1 kuipje plantaardige Boursin
- 1 el olijfolie
- 1 prei, in dunne ringen gesneden
- 12 witte asperges, geschild en houtige uiteindes verwijderd
- 4 el erwten (vers of diepvries)
- 4 takjes verse dille
- 4 plakjes bladerdeeg
- Plantaardige melk (om de randen mee te bestrijken)
- Optioneel: flaky zeezout en versgemalen peper
Zo maak je het:
Stap 1: verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).
Stap 2: verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de prei op laag vuur tot deze zacht begint te worden (ongeveer 5 minuten).
Stap 3: snijd de plakjes bladerdeeg in gelijke stroken (of gebruik rechthoekige plakjes) en snijd een rand van een halve cm rondom licht in – zo ontstaat een mooi opstaand randje.
Stap 4: besmeer het midden van elk plakje met een flinke lepel plantaardige Boursin.
Stap 5: verdeel hierover de gebakken prei en de erwten. Leg nu op elk taartje 3 asperges.
Stap 6: bestrijk de deegranden met plantaardige melk en strooi er eventueel wat flaky zeezout overheen.
Stap 7: bak de plaattaartjes in circa 15 minuten goudbruin en knapperig.
Stap 8: garneer na het bakken met wat extra verkruimelde Boursin, verse dille en versgemalen peper.!
Serveer direct – warm zijn ze namelijk op z’n lekkerst! Eet smakelijk!
Bekijk ook dit recept: ‘labneh met peterselie en za’atar’
Recept & beeld: Boursin
Uit andere media
Maaike van Oostveen
Maaike werkt sinds 2019 als (freelance) redacteur en content creator. Dit deed ze onder andere voor merken en titels als NTR, CosmoGIRL! en Corendon. Met een grenzeloze nieuwsgierigheid en veel enthousiasme schrijft ze voor Santé over alles wat het leven leuker, makkelijker en gezonder maakt. Als reisliefhebber haalt ze inspiratie uit verschillende culturen, terwijl haar liefde voor dieren en goede koffie haar dagelijkse geluksmomentjes vormen. Naast het creëren van inspirerende content voor Santé, is ze ook actief op TikTok of kan je haar tegenkomen op evenementen als hostess.
Meer van Maaike
