Home
Food
3 snelle en gezonde herfstsoepen voor drukke avonden

3 snelle en gezonde herfstsoepen voor drukke avonden

4 oktober 2024

Nu de dagen korter worden en het buiten kouder is, gaat er niets boven een warme kom soep. Heb je weinig tijd, maar wil je toch iets gezonds en smaakvols op tafel zetten? Deze drie herfstsoepen zijn eenvoudig te maken en ideaal voor drukke doordeweekse avonden.

3 snelle herfstsoepen

Pompoensoep met kokosmelk

Bereidingstijd: 20 minuten | Voor 4 personen
Ingrediënten:

1 flespompoen (geschild en in blokjes)
400 ml kokosmelk
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
500 ml groentebouillon
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Bak de ui en knoflook in een grote pan tot ze zacht zijn.
Voeg de pompoenblokjes toe en bak ze kort mee.
Giet de bouillon erbij en laat 15 minuten koken.
Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kokosmelk toe.
Breng op smaak met peper en zout.

Wortel-gembersoep

Bereidingstijd: 15 minuten | Voor 4 personen
Ingrediënten:

500 g wortels (in plakjes)
1 stuk gember (ongeveer 2 cm, geraspt)
1 ui (gesnipperd)
500 ml groentebouillon
2 eetlepels olijfolie
Peper en zout naar smaak

Bereiding:

Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui.
Voeg de wortels en gember toe en bak enkele minuten mee.
Voeg de bouillon toe en laat 10 minuten koken.
Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout.

Lees ook: Dit populaire groene curry recept is klaar in 15 minuten

Champignonsoep met tijm

Bereidingstijd: 20 minuten | Voor 4 personen
Ingrediënten:

400 g champignons (in plakjes)
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
500 ml groentebouillon
100 ml kookroom
Verse tijm naar smaak
Peper en zout

Bereiding:

Fruit de ui en knoflook in een pan.
Voeg de champignons en tijm toe en bak tot ze zacht zijn.
Giet de bouillon erbij en laat 10 minuten koken.
Voeg de kookroom toe en breng op smaak met peper en zout.

Deze herfstsoepen zijn snel klaar en brengen toch een warme, huiselijke sfeer op tafel. Perfect voor de drukke avonden waarop je wel iets lekkers wilt, maar geen tijd hebt voor ingewikkelde gerechten.

Tip van Santé

Duik in de wereld van soep met de Soepbijbel. Ontdek meer dan 130 recepten, van klassiekers tot moderne varianten, elk met duidelijke instructies en stap-voor-stapfoto’s. Leer de geheimen van heerlijke soepen kennen en maak je maaltijd compleet met verrukkelijke broodrecepten. Voor meer informatie klik op onderstaande button.