Home
Food
Dit klassieke caponata recept is om van te smullen

Dit klassieke caponata recept is om van te smullen

31 juli 2024

Ontdek de rijke en volle smaken van de Siciliaanse keuken met dit klassieke caponata recept. Perfect als bijgerecht of op een stukje brood, deze heerlijke groentestoofpot brengt de zon in je keuken, ongeacht het seizoen.

Waarom dit Caponata recept zo smaakvol is

Caponata is een traditioneel Siciliaans gerecht dat zijn unieke smaak dankt aan de combinatie van verse groenten, olijfolie en een delicate balans van zoet en zuur. De hoofdingrediënten van dit caponata recept zijn aubergine, tomaten, uien, bleekselderij en kappertjes. Door de groenten langzaam te laten sudderen, vermengen de smaken zich optimaal en krijg je een gerecht dat zowel warm als koud heerlijk is. Het geheim zit in de eenvoudige maar kwalitatieve ingrediënten die samen een explosie van smaken creëren.

Caponata recept

Bereidingstijd: 1 uur | 4 personen

Ingrediënten:

2 grote aubergines, in blokjes
1 grote ui, fijngesneden
3 stengels bleekselderij, in stukjes
400 g tomatenblokjes (uit blik of vers)
2 el kappertjes, uitgelekt
10 groene olijven, gehalveerd
3 el olijfolie
2 el rode wijnazijn
1 el suiker
Zout en peper naar smaak
Verse basilicum voor garnering

Bereidingswijze:

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak de aubergineblokjes tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
Voeg de resterende olijfolie toe en bak de ui en bleekselderij tot ze zacht zijn.
Doe de aubergine terug in de pan en voeg de tomatenblokjes, kappertjes en olijven toe. Roer goed door.
Meng de rode wijnazijn en suiker in een klein kommetje en giet dit mengsel over de groenten. Laat het geheel op laag vuur ongeveer 30 minuten sudderen, zodat alle smaken goed kunnen mengen.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer warm of koud, gegarneerd met verse basilicum.

Geniet van deze klassieke caponata als bijgerecht, op een bruschetta of gewoon zo, uit de pan. Buon appetito!

Tip van Santé

Ontdek in De klassieke Italiaanse keuken hoe Marcella Hazan het gevoel, de geuren en de smaak van echt Italiaans eten tot leven brengt. Met meer dan 500 recepten en uitgebreide informatie over bereidingstechnieken en authentieke ingrediënten. Voor meer informatie klik op onderstaande button.