5x avocado op het menu: van powerontbijt tot avondmaaltijd
1 december 2024
De avocado heeft in de afgelopen jaren een stevige plek veroverd in onze keukens. En dat is niet zonder reden! Deze romige vrucht zit boordevol gezonde vetten, vezels en een flinke dosis vitamines en mineralen, zoals vitamine E, kalium en foliumzuur.
Van ontbijt tot diner en zelfs in shakes, met avocado kun je eindeloos variëren. Hieronder vind je vijf heerlijke gerechten met avocado die bewijzen hoe veelzijdig deze vrucht is.
1. Ontbijt: Avocado-toast met ei en zalm
Start je dag met een krachtig ontbijt dat barst van de smaak én voedingsstoffen.
- Ingrediënten: volkoren toast, een halve avocado, een gekookt of gepocheerd ei, gerookte zalm, en een snufje peper en zout.
- Bereiding: Prak de avocado en smeer deze op de toast. Leg er een plakje zalm en een eitje bovenop. Werk af met wat peper, zout en eventueel wat chilivlokken. Perfect voor een energieke ochtend!
Niet alleen zit de avocado vol met vitamines en mineralen, de vrucht is bovendien een uitstekende bron van proteïnen. Ideaal voor wie een energieke start van de dag wil of op zoek is naar een voedzame toevoeging aan een maaltijd.
Lees ook: Halve avocado over? Maak een avocadomasker
2. Lunch: Avocado-gegrilde kip salade
Een lichte maar voedzame salade die je lang verzadigd houdt.
- Ingrediënten: gemengde sla, gegrilde kipfilet, avocado in blokjes, cherrytomaten, komkommer, en een dressing van olijfolie, citroensap en honing.
- Bereiding: Mix alle ingrediënten en besprenkel met de dressing. Voeg wat geroosterde zonnebloempitten toe voor een lekkere crunch.
3. Tussendoor: Avocado-smoothie bowl
Een gezond en kleurrijk tussendoortje.
- Ingrediënten: een halve avocado, een banaan, een handje spinazie, een kopje plantaardige melk en een handje bevroren mango.
- Bereiding: Blend alles tot een romige smoothie en giet het in een kom. Top af met granola, kokosschaafsel, en vers fruit zoals blauwe bessen.
4. Avondeten: Gevulde avocado met quinoa en zwarte bonen
Een voedzaam en veganistisch gerecht dat indruk maakt.
- Ingrediënten: avocado’s, gekookte quinoa, zwarte bonen, maïs, paprika, en salsa.
- Bereiding: Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Vul elke helft met de quinoa, bonen, en groenten. Werk af met een lepel salsa en wat verse koriander.
Lees ook: Makkelijk recept: romige avocadosoep
5. Maaltijdshake: Chocolade-avocado proteïneshake
Een shake die smaakt als een traktatie, maar boordevol gezonde voedingsstoffen zit.
- Ingrediënten: een halve avocado, een schep chocoladeproteïnepoeder, een eetlepel cacao, een banaan, een kopje amandelmelk, en een theelepel honing. Voor de liefhebbers kun je nog wat spinazie toevoegen. Dit levert extra antioxidanten op en ondersteunt de spieropbouw.
- Bereiding: Blend alles tot een gladde shake. Ideaal na een workout of als maaltijdvervanger.
Lees ook: Ontdek de voordelen van quinoa en de lekkerste combinaties met deze ‘superfood’
TEKST: DENISE DELGADO
BEELD: GETTY IMAGES
